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dass pflanzliche Küche kompliziert sein muss oder nach Verzicht schmeckt
35 Techniken – Handa Cheng (@chifan_paris) legt das Standardwerk zur chinesischen Küche vor: von Dauerbrennern wie Mapo Tofu und Dan Dan Nudeln bis zu Regionalklassikern
die mit dem Abo-Gemüse nicht nur kochen
Dulce-de-leche-Eis oder Keks-Eis-Sandwiches für Abwechslung
Saucen: Exzellente Rezepte, Grundlagen und Profiwissen Margot Fischer dass pflanzliche Küche kompliziert seinSaucen sind die Knigsdisziplin beim Kochen und wer sie wirklich versteht, versteht das Kochen. Jens Rittmeyer, von Kritikern und Kollegen als Saucengott bezeichnet, hat sein Wissen in ber 80 przise ausgearbeiteten Rezepten niedergeschrieben: von der klassisch dunklen Bratensauce ber Hollandaise, Aioli und Pastasaucen bis zu Fonds und Jus. Detaillierte Fotosequenzen zeigen jeden wichtigen Handgriff vom Rsten der Knochen bis zum Aufmontieren mit Butter.
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