Baking Science - Die Erfolgsformel für perfekte Kuchen, Torten und Kekse Carol Deacon Japan-Liebhaber und alle Neugierigen

Japan-Liebhaber und alle Neugierigen

Getreide und Hülsenfrüchten im Mittelpunkt

Daniela Wattenbach

Impulsgeber der deutschen Spitzengastronomie

Baking Science - Die Erfolgsformel für perfekte Kuchen, Torten und Kekse Carol Deacon Japan-Liebhaber und alle NeugierigenWarum geht der Kuchen nicht auf, fllt zusammen oder wird trocken? Dikla Levy Frances, Bloggerin von One Sarcastic Baker, erklrt in 45 Rezepten die Wissenschaft dahinter wie Eier Struktur geben, worauf es beim Mehl ankommt und warum Apfelessig die Textur verbessert. Verstndlich erklrt und anschaulich illustriert, vom Cookie bis zur Torte. Fr alle, die perfekte Backwaren nicht dem Zufall berlassen wollen.