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Maischegärung mit ungewöhnlichen neun Wochen Schalenkontakt
Auf die Gärung folgen 12 Monate Reifung in neuen Barriques
mit einer knackigen Saeure und einer Textur
das lange Hefelager bringt Salz und seidige Textur
Hubert Lignier Gevrey-Chambertin "Les Seuvrées" AOC 2022 BIO avm-farbkarte-xiii Maischegärung mit ungewöhnlichen neun WochenLes Seuvres ist eine Villages Lage in Gevrey Chambertin, die Hubert Lignier biodynamisch bewirtschaftet. Gevrey auf Villages Niveau das klingt bescheiden, aber bei einem Erzeuger dieses Kalibers ist auch der einfachste Wein von bemerkenswerter Qualitaet. Die gleiche Philosophie, die gleiche Sorgfalt, nur aus juengeren Reben oder weniger privilegierten Parzellen. Der 2022er zeigt die typische Gevrey Struktur: kraeftiger und dunkler als ein Chambolle,
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