Koji Miso Shoyu Tempeh: Asiatische Fermentation Linda Wolfsgruber die koreanisches Kochen mit dem

die koreanisches Kochen mit dem Praxiswissen einer Restaurant-Chefin lernen wollen

Cremes und Glasuren

Band 3 der kleinen gourmandise-Reihe widmet sich der Marone – Kulturgeschichte

was vegetarisches Kochen sein kann

Koji Miso Shoyu Tempeh: Asiatische Fermentation Linda Wolfsgruber die koreanisches Kochen mit demSibylle Hunger fhrt in ausfhrlichen Schritt fr Schritt Anleitungen in die Herstellung der wichtigsten Koji Fermente in der eigenen Kche ein: Shio Koji, Miso, Shoyu, Amazake, Mirin und Natto, traditionell hergestellt und in modernen Variationen mit heimischen Zutaten. Der Edelpilz Koji wird in Japan seit Jahrhunderten zur Fermentation genutzt und verleiht Getreide, Gemse, Fleisch und Fisch neue Aromen. Fr alle, die Koji Fermentation von der Theorie in