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Der „schäumenden Neef“ 2021 wächst in den Parzellen „Steiler Süden“
Der ortsübliche Kalkstein ist hier teilweise mit Kalklehm durchzogen
nur mit Champagner nachgefüllt - und
So nennen Merciers ihre Cuvée aus Pinots und Chardonnay
Champagne "SAGACITÉ" Brut Nature Der „schäumenden Neef“ 2021 wächstAlain Merciers "SAGACIT" ist ein "sans dosage", ein Champagner, dem bei Degorgieren, also beim Herausnehmen der Grhefe aus der Flasche, kein aromenreicher Wein zugesetzt wird, was meist getan wird, um den Champagner harmonischer zu machen. Einzig der Volumenverlust wird ausgeglichen, und zwar mit demselben Champagner aus einer anderen Flasche. "SAGACIT", zu Deutsch etwa "der Scharfsinnige". So nennen Merciers ihre Cuve aus Pinots und Chardonnay, und
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