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sehr geringem Tongehalt und dünnem Oberboden
eines aus neuer Eiche und zwei aus älteren Fässern
daher liegt der Schwerpunkt auf der Herstellung dieser beiden Weine von höchster Qualität
Die Trauben bestehen zu 100 % aus Pinot Noir und werden einer dreiwöchigen Mazeration Carbonique unterzogen
2021 Bourgogne Rouge La Taupe, Domaine Chavy-Chouet Domaine Charpentier sehr geringem Tongehalt und dünnemSaftig und offen mit ernster, dichter Frucht, wobei Luft und ein groes Glas an Erdbeeren, Stachelbeeren, kandierte Kirschen, Kruter und eine Note feuchter Erde erinnern. Fest gebaut, aber die Tannine sind rund und die fruchtige Saftigkeit hlt durchgehend an. Ein Maulwurf (Taupe), der dem Tageslicht bis zu einem Jahrzehnt standhlt. Die Trauben stammen von einem Feld mit 70 Jahre alten Reben auf Lehmboden, das an Chateau de Pommard grenzt. Die Trauben
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