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Grapefruitschale und ein feiner Salzhauch
▸ UNESCO-Reben
Nicolas Lassagne vergärt bei rund 20 °C im Beton und füllt erst nach einem Jahr Ruhezeit ab
Schwarzkirsche und schwarzer Pfeffer zeigen sizilianische Wärme mit Struktur
vinya escude cava macabeo brut nature reserva spanien Grapefruitschale und ein feiner SalzhauchWeiblten. Bckerei. Kalkstein. Alte Reben, 326 m. Knochentrocken, punktgenau. Einzellagen Macabeo aus Sant Quint liegt 20 Monate auf der Hefe; das bringt anhaltend feine Perlage. Knochentrocken, mit Weibirne, Kreide und einem Hauch Bckerteig ideal zu Austern oder als erstes Glas beim Anstoen. Vinya Escud bewirtschaftet eine einzige Macabeo Parzelle auf 326 m bei Sant Quint de Mediona; die Stcke sind Jahrzehnte alt, das Gut wird heute von der Familie
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