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Bei der anschliessenden Gärung in Holzfässern wird der an der Oberfläche schwimmende Tresterhut durch mechanisches Pumpen ständig mit dem Most vermischt
sondern ebenso im Geschmack bestechend: reife Kirschen
Nach der temperaturkontrollierten Fermentation bleibt der Wein für weitere 14 Tage auf den Häuten
saftige Säure und cremige Textur
Vi de Vila Porrera DOC '18 - 75cl Cims de Porrera Bei der anschliessenden Gärung inVinifikation Ausbau Nach der sorgfltigen Handlese der Trauben werden diese entrappt und gequetscht. Die Vergrung findet bei ca. 28 C statt, wobei die Maische sanft berpumpt wird. Die Mazerationszeit dauert rund 22 Tage, whrend welcher der Tresterhut regelmssig untergestossen wird. Nach der Pressung erfolgt der Ausbau des Jungweins in Barriques franzsischer Eiche whrend ca. 13 Monaten. Der Wein wird leicht filtriert abgefllt. Degustationsnotiz Die